MENU RISTORANTE PASPALUM

ANTIPASTI

  • Sostenibile

Crudo di gamberi rossi di Castiglione*, Burrata, Coulis di pomodorini, Cappero di Salina croccante

25

Allergeni
  • Milk Latte
  • Abalone Cereali
  • Celery Lista Elementi
  • Sostenibile

Battuta di manzo al coltello, Senape al miele, Tuorlo cotto a bassa temperatura, Topinambur, Nocciole

15

Allergeni
  • Wheat Cereali
  • Nuts Lista Elementi
  • Abalone Lista Elementi
  • Eggs Lista Elementi
  • Terra

Uovo BIO ” Az. agricola Agricoccinella” 64°C, Crema di patate, Cavolo nero, “Blu di pecora”

12

Allergeni
  • Milk lattosio
  • Celery sedano
  • Eggs Uova
  • Sostenibile

Carciofo ripieno alla salsiccia, Spuma di ricotta, pepe di Kampot, Chips di polenta soffiata

13 €

Allergeni
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Anidride solforosa e solfiti
  • Eggs Molluschi
  • Milk Cereali
  • Celery Sedano
  • Acqua

Pappa al pomodoro, Insalatina di baccalà* in olio cottura, Crema al prezzemolo

13

Allergeni
  • Wheat Anidride solforosa e solfiti
  • Celery Sedano
  • Fish Pesce
  • Tradizione Riva

Crema di zucca, Castagne, Radicchio stufato al Chianti, Semi tostati

11

Allergeni
  • Celery sedano
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Anidride solforosa e solfiti

PRIMI

  • Sostenibile
Riso carnaroli “Grandi Riso IGP”, Cipolla all’agro, Soia, Ragù d’anatra

15

Allergeni
  • Milk Latte
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Anidride solforosa e solfiti
  • Celery Sedano
  • Soya soya
  • Carne

Ravioli fatti in casa ripieni alla zucca, Fonduta al Pecorino stagionato DOP, Crumble di Prosciutto crudo Toscano

15

Allergeni
  • Milk Latte
  • Celery Sedano
  • Eggs Uova
  • Wheat Cereali
  • Pesce

Gnocchi di patate fatti in casa, Calamaretti spillo*, Salvia, Peperoncino, Polvere di pomodoro

 

16

Allergeni
  • Celery Sedano
  • Wheat Cereali
  • Eggs Lista Elementi
  • Abalone Lista Elementi
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Lista Elementi
  • Pesce

Linguine “Monograno Felicetti”, Astice nella sua salsa

 

20 €

Allergeni
  • Celery Sedano
  • Wheat Cereali
  • Abalone Lista Elementi
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Lista Elementi
  • Tradizione
Ribollita toscana

10

Allergeni
  • Celery Sedano

SECONDI

  • Terra

Cuberoll di manzo, Cannellini “al Fiasco, cipollotto

20€

Allergeni
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Anidride solforosa e solfiti
  • Celery Sedano
  • Terra

Guancia di maialino* brasata, Millefoglie di patata

18 €

Allergeni
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Anidride solforosa e solfiti
  • Celery Sedano
  • Eggs Uova
  • Milk Lattosio
  • pesce

Cacciucco di moscardini*, Bocconcini croccanti di pane toscano

17

Allergeni
  • Celery Sedano
  • Abalone Molluschi
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Solfiti
  • Wheat Glutine
  • Acqua

Ombrina scottata, Crema di topinambur, Insalata di spinacini, Melograno

19

Allergeni
  • Fish Latte
  • Celery Sedano
  • Eggs Uova
  • Sostenibile

Crocchette di ceci e patate, Crema di broccoli, Pomodorini confit

15

Allergeni
  • Eggs uovo
  • Wheat glutine
  • Terra

Bistecca alla Fiorentina, Contorno del giorno

6€/hg

Allergeni
  • Celery Sedano

DESSERTS

  • Terra

Semifreddo al tartufo, Panna cotta liquida, Terra al cacao, Cristalli di sale Maldon

9 €

Allergeni
  • Milk Latte
  • Eggs Uova
  • Wheat Lista Elementi
  • Tradizione Riva

Tortino al cioccolato fondente 70% “Noalya”, Salsa ai frutti di bosco

8

Allergeni
  • Eggs Uova
  • Tradizione Riva

Caprese bianca, Spuma alle nocciole, Pralinato

8

Allergeni
  • Milk Latte
  • Nuts Frutta a guscio
  • Eggs Uova
  • Lista Elementi

Tartelletta alla frolla di riso, Crema pasticcera alla vaniglia, Frutta di stagione

8 €

Allergeni
  • Milk Latte
  • Eggs Uova
  • Terra

Cantucci fatti in casa, Vin Santo

8 €

Allergeni
  • Nuts Frutta a guscio
  • Sulfur Dioxide & Sulphites solfiti
  • Wheat Cereali
  • Tradizione Riva

“Schiaccia briaca” dell’Elba, Gelato al cioccolato

8 €

Allergeni
  • Milk Latte
  • Eggs Uova
  • Wheat Cereali
  • Nuts Frutta a guscio
  • Sulfur Dioxide & Sulphites Lista Elementi